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Witch's  Recipe

​ハーブのレシピ

 
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Drink

 
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ナイトキャップ

ベットに入る前に飲む、安眠を誘うための飲み物です。胃やおなかの調子がいまいちなとき、寝つきの悪い時にもどうぞ

材料(カップ1杯分)

刻んだペパーミントの生葉・・・大さじ1杯
牛乳・・・200cc

作り方 
刻んだペパーミントの生葉に煮立てた牛乳を注ぎ、
5分程おいてから熱いうちに頂く

 

ミントのワインティー

一風変ったクールドリンク
パーティやお客様を持て成す時にどうぞ

材料(4人分)

ミントの生葉・・・1カップ

白ワイン・・・360cc
水・・・360cc
蜂蜜・・・大さじ2~3
シナモンスティック・・・3センチの長さ1本
オールスパイス・・・5粒

作り方 
A,
シナモンスティックは手で折り、オールスパイスは砕いておく
それらを鍋に水と一緒に入れる
弱火でゆっくりと沸かし、沸騰したら火を止める
ミントの葉を加え、蓋をして、3分ほどおく

B,
蜂蜜をボールを入れたものの中にAを注ぎ
蜂蜜を溶かす
冷ましてから 白ワインを混ぜる

氷を入れたグラスに注いで ミントの生葉を飾ってできあがり

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ラッシー

インドの飲み物で、今ではカリーの時のお供としてすっかり有名。
ベリーホットなカリーを食べるとき、水だと辛さが増して辛いのですが、ラッシーは辛さをマイルドに和らげてくれます。

材料(カップ1杯分) 

レモングラス・・・1/2本
プレーンヨーグルト・・・400cc
冷水・・・400cc
塩・・・少々

 作り方 
プレーンヨーグルトに冷水と塩を加え、かき混ぜる。
レモングラスは手でこすって香りをたてる。

グラスに注いで、レモングラスをかき混ぜ棒として添えて出来あがり。

好みによってナツメッグを加えたり、
レモングラスの代わりにレモンバームやミントの小枝を使用しても良い。

 
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Sweet

 

ラベンダーの

ビスコッティ

ビスコッティはイタリアのお菓子。ハーブ、ナッツ、スパイス、種子など色んなものを混ぜて作ることが出来ます。また、焼きあがってから、チョコレートをつけたり、フロスティングを塗って冷やしたりしてもグー。アイスクリームやシャーベットに添えてもよく合います。また、ビスヒッティはリキュールやワイン、ドリンク類などに浸して食べてもも崩れません。

ここにあげたラベンダーの他に、ローズ・ゼラニュームの葉やミント、レモンタイムで作ってもいいですし、ハーブとナッツ類を組み合わせるなどお好み次第で家庭の味を工夫してみてください。
日持ちするので、たくさん作り置きしておいてはいかがでしょう?

 

ラベンダーの

アイスクリーム

ラベンダーの甘さと独特な香りがほんのりと広がる何とも不思議なテイスティ。夏のごごのひとときに召し上がれ。

 

ローズゼラニウムのシャーベット

 

ミントゼリー

 

ジンジャーブレッドケーキ

 

マリーゴールドのパウンドケーキ

 

クリスマスプティング

ヨーロッパ主にイギリスに伝わる伝統的なクリスマスのお菓子です。今のようなクリスマスケーキが作られた、食べられるようになったのは近年のことでそれまではこのようなプティングが一般的でした。指ぬきやコイン、鳥の骨などを入れて、食べる時切り分けられて、自分に当たった部分に何が入っていたかで来年の運勢を占ったりしました。
秋・九月の終わりに作って約三ヶ月ほど熟成させるのですが日本では湿気が多いので保存はれいぞうこなどが無難かもしれません。

 
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Soup

 

ベジタブルスープ

 

クレソンのスープ

 
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Rice&Bread

 

ハーブ風味のパン

 

ピザ風パン

 

ハーブ風味のチーズご飯

 

サフランライス

 

花吹サフラン風味ご飯

 

ケイジャリー

 
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Salad

 

クレソンとレタスのサラダ

 

きゅうりのサラダ

 

キャベツのキャラウェイ入りサラダ

 

トマトのカッテージチーズとバジル詰め

 

​生マッシュルームのマリネ

 

ミントのトマトサラダ

 
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Egg

 

スパイス風味の卵焼き

 

卵プティング・ハーブ風味

 

ハーブオムレツ

 
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Vegetable

 

ディルピクルス

 

トマトとグリンピースの野菜シチュー

 

なすとトマトのチーズ焼き

 

さやいんげんの炒めもの

 

アスパラガスの卵ソース添え

 

ザワークラウト

 

カリフラワーのグラタン メキシコ風

 

ナウラタン

 
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Cheese&Pasta

 

トマトのパイ

 

ラザーニャ

 

チーズとジャガイモのパイ

 
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Meat

 

スペアリブのローズマリー風味

 

ローズマリーのチキンソテー

 

若鶏の香草焼き

 
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Seafood

 

ハマグリのエスカルゴ風味

 

ムール貝のチャイブソース

 

サーモンマリネ ディル風味

 

白身魚のホイル焼き